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羽毛粉的营养价值及其影响因素

  

中国农业科学院饲料所(100081)沈银书 霍启光

 

摘要 本文叙述羽毛粉的营养价值以及加工方法和工艺对这些营养价值的影响,并就最佳工艺条件提出了建议性的意见。

 

在世界上,羽毛粉已被公认为是一种具有较高营养价值的可靠的蛋白质饲料原料,并在混合饲料中得到广泛应用。同时,由于多种因素的影响,羽毛粉在营养价值上亦可能会发生很大的变异。本文旨在这两方面作一综述,以供参考。

 

1 羽毛粉的营养价值

1.1 营养成分

 

    主要包括概略成分(即粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分与无氨浸出物)、氨基酸组成以及部分矿物质与维生素含量(表1

早在1956.Gregory等对羽毛粉的13种氨基酸与4种重要的维生素进行了分析,并与前人对天然羽毛原料的氨基酸分析结果(Block.1939;Graham et al.1949)进行比较,结果表明,除ArgPhelleCys外,其他氨基酸在高压蒸煮加工期间相对稳定,其中Cys是唯一发生明显损失的氨基酸。此后,国内外许多学者在各种研究中报导了羽毛粉的氨基酸以及其他一些成分的组成,但较为全面的报导当属AEC(1993)NRC(1994).归纳起来有如下一些特性:

 

1.1.1   粗蛋白(CP)含量一般在80%以上,有时可高达97%。水分含量大多不超过10%。与羽毛原料一样,羽毛粉一般无粗纤维,但常能检出一定量的粗纤维,一般在1%左右,这主要是由于羽毛原料中混有植物性杂质所致。羽毛中往往掺杂有鸡血、鸡头、内脏等屠宰副产品。使羽毛粉中的粗脂肪(EE)含量提高,有时可高达8%以上(Han & Parsons.1991),NRC1994年公布的EE值为7.0%,我国报导的数值最高可达6%(张尔刚等,1989)。同时,羽毛粉灰分含量亦因羽毛原料夹杂有泥砂、无机杂质等而提高,一般为2%-3%,有时可高达6%(郑诚等,1991)有关无氨浸出物(NFE)的报道较少,郑诚等(1991)测定了10批羽毛粉样品的NFE值,结果在0%-1.7%之间,变异较大,期均值为0.9%,高于AEC1993年公布的数值(0.5%)。

1.1.2  与羽毛原料一样,羽毛粉中的Cys含量较高,一般为4%-5%,远远高于其他动植物性蛋白质饲料而MetHisTrpLys4种氨基酸含量较低,其中前3种氨基酸含量一般不超过1%。同时,随着加工时间与压力的增加,羽毛粉中Cys的含量下降,而其他氨基酸含量则没有确定的变化趋势。

 

1.1.3   羽毛粉中至少含有3种含硫氨基酸,即MetCys与羊毛硫氨酸(Lan)。其中Lan在天然羽毛原料中并不存在。对于羽毛粉中Lan含量,报导值存在较大的变异性。Ward1987)曾对美国20种商品羽毛粉的Lan含量进行了分析。结果表明,Lan含量在0.69%-1.99%之间,而在Cys较高的样品中,Lan含量亦较高。

 

1.1.4    羽毛粉中硫与锌的含量较高,用在家禽日粮中有利于促进羽毛的生长。此外,羽毛粉中也有一定量的维生素。

 

 

 

 

1    羽毛粉中各种营养成分的含量(%

 

注:数据来自NRC(1994),其中氨基酸含量是以91%DM羽毛粉测定的,CP82.9%

a 来自AEC(1993),逻迪美饲料配方指南,第六版;

b 来自Latshaw等(1994),310KPa连续水解;

c 来自Dale1994)。

 

 

 

 

 

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